Pomazánka z Lučiny a medvědího česneku

Ptali jste se, do čeho všeho používám medvědí česnek. Klidně si ho nakrájím jen na chleba s máslem, ale hodí se i do pomazánek, třeba do této z čerstvého smetanového sýra a cizrny. Medvědí česnek dodává pomazánce pikantnost, ale není tak ostrý a výrazný jako klasický česnek.

Suroviny
200 g Lučiny
100 g uvařené nebo naložené cizrny
1 lžíce olivového oleje
5 lístků medvědího česneku
citronová šťáva
sůl
pepř

Cizrnu rozmixujeme s olivovým olejem na hladké pyré. Medvědí česnek opereme, osušíme a nasekáme na drobno. K cizrně přidáme Lučinu, česnek, pár kapek citronové šťávy a promícháme. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Růžičková kapusta s cizrnou

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny
Růžičková kapusta u nás stále frčí. Tentokrát byla zapečená s cizrnou a šmrnc ji dodávaly citronová kůra a černucha, které se lidově říká černý kmín. Má lehce pálivou chuť a je dobrá i do pečiva. 

Suroviny na 4 porce
500 g růžičkové kapusty
1 plechovka cizrny (400 g) nebo 250 g uvařené cizrny
1 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce másla
½ lžičky semínek černuchy
citronová kůra z půlky citronu
sůl
čerstvě mletý pepř


Růžičkovou kapustu očistíme, pokud jsou horní lístky škaredé, tak je sloupneme, seřízneme oschlý košťál a kapustičky rozřízneme na půlky. Růžičkovou kapustu vhodíme do vařící vody a blanšírujeme ji 5 minut, poté ji scedíme.

Cibuli nakrájíme na drobno, česnek nasekáme. Na pánvi roztopíme olivový olej spolu s máslem a necháme na nich zesklovatět cibulku, přidáme česnek, krátce ho osmažíme a přidáme zcezenou cizrnu a kapustu, černuchu a dochutíme solí, pepřem a citronovou kůrou. Chvilku osmahneme a přendáme do jedné větší zapékací misky nebo do čtyř menších. Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem.

Podáváme teplé s chlebem, pečenými bramborami, bramborovou kaší…

Čočková krémová polévka se sušenými rajčaty a citronem

Čočková polévka je celkem obyčejné jídlo, většinou známe jen její klasickou podobu ze zelené čočky na sladkokyselo. Přitom ji lze ozvláštnit mnoha způsoby, třeba meruňkami jako Vanda, nebo ji dodat lehce středomořský charakter díky citronu a sušeným rajčatům. Výrazná chuť sušených rajčat dodává polévce pikantnost a citron zase svěžest a lehkost. 

Suroviny
180 g červené čočky
80 g sušených rajčat v oleji
130 g celeru
130 g mrkve
1 cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce oleje
3 bobkové listy
pepř, kmín, citronová sůl, muškátový oříšek
citron
1,5 l vody nebo zeleninového vývaru

na ozdobu
kysaná smetana
nasekaná chilli paprička

Cibuli nakrájenou nadrobno necháme zesklovatět na oleji (použila jsem olej ze sušených rajčat), přidáme česnek nakrájený na plátky a sušená rajčata nasekaná nadrobno. Necháme chvíli orestovat a zalijeme vodou. Do hrnce přisypeme čočku, celer a mrkev nakrájené na kostičky, bobkový list, sůl, pepř, kmín a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Vaříme 1 hodinu. Pokud by polévka byla moc hustá, můžeme do ní přilévat vodu.

Z uvařené polévky vytáhneme bobkové listy a rozmixujeme ji. Dochutíme ji strouhaným muškátovým oříškem a šťávou z půlky citronu. Podáváme ozdobenou kysanou smetanou a chilli papričkou.