Rybízové sušenky s mandlemi a bílou čokoládou

Uplynulá neděle měla být podle předpovědi chladná a deštivá, ale nakonec se sluníčko ukázalo a docela i hřálo, tak jsme vyrazili na výlet. A to se mi na Brně hrozně líbí, že je to všude relativně blízko a má krásné okolí. Severně se můžete kochat lesy a výhledy jak na horách a jižně zase lehce zvlněnou krajinou s vinohrady, sady a impozantní Pálavou.


Nás to tentokrát zaválo do Kuřimi, odkud jsme se vydali do Brna a pěkně nás kromě toho sluníčka zahřál i výšlap na Babu. Výlet se neobejde bez svačinky, na kterou byly mimo jiné i tyhle voňavé křehké máslové sušenky s červeným rybízem. To nejlepší nás ovšem čekalo v cíli, první letošní grilování! Vepřové v hořčičné marinádě, vepřové v marinádě z bylinek, vína a koňaku, daňčí hřbet na rozmarýnu a k tomu skvělý loňský Veltlín z Wachau.


Inspirace z časopisu Sweet Dreams.

Suroviny na 26 ks
150 g hladké mouky
30 g blanšírovaných mandlí
80 g třtinového cukru
špetka soli
125 g změklého másla
100 g čoček z bílé čokolády
100 g červeného rybízu (může být i mražený)

Na dva plechy položíme pečicí papír.

Mandle nasekáme na hrubo. Mouku promícháme s mandlemi, třtinovým cukrem a solí. Zapracujeme do ní máslo, až se dobře propojí, přidáme čočky z bílé čokolády. Z těsta odebíráme kávovou lžičkou kousky, ze kterých vytvarujeme kuličky, ty klademe ve větších rozestupech, protože se při pečení hodně roztečou, na plechy. Kuličky lehce zploštíme a zatlačíme do každé několik kuliček červeného rybízu.

Pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 180°C s ventilátorem. Po upečení necháme vychladnout na plechu a následně sušenky sloupneme z pečicího papíru.

Jablečný koláč s limonádou

Zazvonil zvonek a mládenec na mopedu mi přivezl krásná jablíčka a k tomu několik limonád od F.H. Prager. Doma navíc žadonili o nějakou buchtu, tak jsem tu skvělou zásilku hned využila. Jednoduché máslové těsto se sycenou jablečnou limonádou a jablky právě voní z trouby, tak doufám, že než dopíšu recept a upravím fotky, zjistím, že i skvěle chutná 🙂

Suroviny
100 g másla
80 g třtinového cukru
10 g vanilkového cukru
2 vejce
200 g hrubé mouky
½ lžičky prášku do pečiva
150 ml sycené jablečné limonády (např. Pragomošt)
2 větší jablka
špetka soli

Dortovou formu o ∅ 23 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva. Žloutky oddělíme od bílků, z bílků spolu se solí vyšleháme pevný sníh. Máslo utřeme s třtinovým a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme žloutky a třeme, dokud nevznikne světlejší hutná pěna. Do ní zamícháme mouku a limonádu a na závěr jen velmi z lehka bílkový sníh. Těsto rozprostřeme rovnoměrně ve formě a na povrchu uhladíme.

Jablka oloupeme, rozkrojíme na čtvrtky a vykrojíme z nich jádřinec. Každou čtvrtku nakrájíme podélně na plátky tak, aby se úplně nerozpadla, jen lehce rozevřela. Jablka poklademe na povrch koláče a jemně je posypeme třtinovým cukrem.

Pečeme 45 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Zda je těsto upečené, zjistíme špejlí. Po upečení necháme vychladnout ve formě. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.

Čokoládový dort s portským vínem

Čokoládová čokoládovost, tak se rozplývali nad tímto narozeninovým dortem notně „zmožení“ kamarádi pozdě v noci po několika hodinách hraní pinecu, když jsme ho začali cupovat 🙂 Hodně čokoládový, vláčný a měkký korpus připomínající brownies a čokoládový krém, to celé provoněné portským vínem. Jano, přeji ještě jednou tolik let! 🙂

Suroviny
360 g hladké mouky
60 g kakaa
1 vrchovatá lžička jedlé sody
180 g třtinového cukru
špetka soli
160 ml slunečnicového oleje
400 ml plnotučného mléka
80 ml portského vína
2 lžíce jablečného bílého octa

Dno dortové formy o ∅ 20 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Hladkou mouku prosejeme spolu se sodou a kakaem a zamícháme do ní cukr a sůl. V druhé míse smícháme olej s mlékem a portským vínem, přidáme suché suroviny a dobře promícháme. Na závěr velmi rychle vmícháme jablečný ocet. Těsto nalijeme do dortové formy, na povrchu uhladíme a pečeme cca 40 minut v troubě vyhřáté na 160°C s ventilátorem. Zda je těsto upečené, zjistíme špejlí. Upečený dort necháme vychladnout ve formě.

Čokoládový krém
250 ml smetany ke šlehání
150 g hořké čokolády
(minimálně 70%)
cca 20 g moučkového cukru
125 g mascarpone

20 ml portského vína
20 g strouhané hořké čokolády

Smetanu nalijeme do nádoby, kterou můžeme postavit do vodní lázně, rozlámeme do ní čokoládu na menší kousky. Ve vodní lázni tuto směs za stálého míchání zahříváme, dokud se nerozpustí čokoláda. Pozor, směs nesmí projít varem! Necháme vychladit do následujícího dne v ledničce.

Druhý den krátce vyšleháme mascarpone s cukrem, přidáme čokoládovou smetanu a šleháme při nízké rychlosti, dokud nevznikne pevný krém.

Vychladlý dortový korpus prořízneme podélně na poloviny. Spodní plát přeneseme na podnos, navlhčíme jej polovinou portského vína a potřeme jej polovinou krému. Na krém položíme druhý plát a celý postup zopakujeme. Vršek dortu posypeme strouhanou čokoládou. V chladnu necháme odležet alespoň dvě hodiny.

Mrkvové cupcakes s citronovým krémem z Lučiny

Co připravit malým koledníkům, kteří k Vám přijdou „po šlahačce“ na Velikonoční pondělí? Zkuste třeba tyhle šťavnaté a vláčné cupcakes s citronovým krémem z Lučiny. Schválně jestli poznají, že jsou z mrkve :-).

Těsto na 10 cupcakes
120 g hladké mouky
80 g třtinového cukru
40 g vlašských ořechů
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky mleté skořice
4 ks hřebíčků
2 kuličky nového koření
⅓ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
špetka soli
2 vejce
80 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
140 g mrkve
1 menší pomeranč
10 papírových košíčků o ∅ 5 cm

Do plechu na muffiny nebo silikonových košíčků vložíme papírové košíčky.

Z pomeranče vykrojíme jednotlivé díly, návod zde. Mrkev očistíme a spolu s pomerančem ji ve food processoru nasekáme na drobno, případně můžeme mrkev nastrouhat na jemno a pomeranč nasekat nožem.

Hřebíček spolu s novým kořením rozemeleme nebo roztlučeme v hmoždíři. Ořechy nasekáme na jemno. Mouku prosejeme spolu se sodou a práškem do pečiva, přimícháme k ní cukr, ořechy a všechno koření, včetně soli.

V druhé míse rozmícháme metličkou vejce, postupně do nich přiléváme za stálého šlehání olej, musí se dobře spojit (jako kdyby se lehce začala tvořit majonéza). Přimícháme suché suroviny, mrkev a pomeranč.

Těsto naplníme do papírových košíčků, mělo by dosahovat do ⅔ jejich výšky (u mě to byly dvě vrchovaté lžíce těsta). Pečeme 30 až 40 minut v troubě vyhřáté na 160°C s ventilátorem. Zda je těsto upečené, zjistíme špejlí. Košíčky necháme vychladnout na roštu.

Krém
300 g Lučiny nebo jiného smetanového termizovaného sýra
100 g másla
80 g moučkového cukru
1 citron

Citron propaříme: Omyjeme jej, odrhneme kartáčkem a 3x jej přelijeme vařící vodou, aby se zbavil voskování a jiných nečistot. Kůra se tím také rozvoní. Ostrouháme z něj na jemném struhadle žlutou vrstvu kůry a vymačkáme šťávu.

Máslo s cukrem a citronovou kůrou utřeme do pěny (třeme asi 10 minut při nízké rychlosti), přidáme sýr a 1 lžíci citronové šťávy a třeme dalších 5 minut, opět při nejnižší rychlosti. Krém dáme na 30 minut vychladit do ledničky. Na každý košíček navršíme desetinu krému, ten urovnáme špachtličkou do hladka nebo jej necháme klidně lehce neforemný. Nahoru položíme marcipánovou mrkvičku.

Marcipánové mrkvičky
100 g marcipánu
oranžová gelová barva
zelená gelová barva

Marcipán si rozdělíme na dvě části. 80 g marcipánu obarvíme na oranžovo, zbývající část na zeleno. Barvit je nejlépe gelovou barvou, používám třeba Wilton. Na obarvení tohoto množství stačí barvy na špičku nože.

V ruce vytvarujeme mrkvičky, v horní širší části uděláme špejlí důlek, do kterého zasuneme nať. Tu vytvoříme ze tří tenkých válečků. Špičkou nože nebo žiletkou uděláme na mrkvičkách rýhy.


Makovo-citronový dort s rybízovým krémem

Tuli měla narozeniny a tohle byl dort pro ni! Oslava to byla velkolepá a bujará 🙂 a tenhle makovo-citronový dort měl velkou konkurenci v cheesecaku z mascarpone s brusinkovým želé a karamelizovanými pistáciemi. Za mě ten večer vyhrál cheesecake a o recept na něj musím ještě Mišáka připravit.

Korpus
160 g másla
100 g krupicového cukru
3 větší vejce
160 g hladké mouky
5 g prášku do pečiva
25 g celého modrého máku
špetka soli
1 citron

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.

Dno dortové formy o ∅ 20 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.

Citron propaříme: Omyjeme jej, odrhneme kartáčkem a 3x jej přelijeme vařící vodou, aby se zbavil voskování a jiných nečistot. Kůra se tím také rozvoní. Ostrouháme z něj na jemném struhadle žlutou vrstvu kůry a vymačkáme šťávu.

Mouku prosejeme spolu s práškem do pečiva a zamícháme do ní celý mák, citronovou kůru a sůl.

Máslo utřeme spolu s cukrem do bohaté pěny, obě suroviny se musí dobře propojit. Následně vetřeme do másla vejce jedno po druhém, každé vejce se musí dobře zapracovat a jako poslední vetřeme 2 lžíce citronové šťávy. Vznikne hladký nadýchaný krém, do nějž opatrně stěrkou vmícháme suché suroviny. Těsto nalijeme do připravené dortové formy, uhladíme na povrchu a pečeme 40 až 50 minut v troubě vyhřáté na 160°C s ventilátorem. Po upečení necháme vychladnout na roštu. Vychladlý korpus vodorovně prořízneme na dvě poloviny.

Rybízový krém
300 g černého rybízu
(může být mražený a červený nebo jejich mix)
100 g třtinového cukru
2 plátky želatina (cca 4 g)
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička bramborového škrobu
250 g mascarpone
150 g smetany ke šlehání

Želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat, před použitím by měla připomínat konzistencí pomačkaný igelitový sáček.

Rybíz spolu s cukrem povaříme 5 minut, přilijeme citronovou šťávu a za stálého míchání bramborový škrob rozpuštěný v jedné lžíci vody, necháme opět projít varem a sundáme z plamene. Ještě teplé propasírujeme přes sítko. Pyré vrátíme do kastrolku, dáme do něj vymačkanou želatinu (zbavenou přebytečné vody) a na mírném plameni zahříváme, dokud se želatina nerozpustí. Směs nesmí projít varem. Takto připravené rybízové želé dáme vychladit do ledničky.

Tři lžíce želé si uschováme na potření dortu. Zbývající želé vyšleháme spolu s mascarpone na krém, přilijeme vychlazenou smetanu a šleháme dokud krém opět nezhoustne.

Skládání dortu

2 lžíce citronového likéru
1 lžička celého modrého máku
okvětní plátky růží

Citronový likér rozmícháme s dvěma lžícemi vody.

Spodní část korpusu položíme na dortový podnos nebo talíř, korpus navlhčíme dvěma lžícemi citronového punče, potřeme jej odloženým rybízovým želé a na to opatrně rozetřeme ¼ krému. Přikryjeme druhou částí korpusu a ten opět nahoře navlhčíme zbývajícím citronovým punčem.

Cukrářský sáček se zdobicí špičkou (Wilton 1M) naplníme krémem a na vršek dortu nastříkáme růže. Sáček musíme držet kolmo ke korpusu a stříkáme malé šneky od středu k okraji Na závěr dort posypeme mákem a okvětními plátky růže.

Makový dort s lemon curd

Kdysi jsem tu bájila o báječném makovém dortu, který jsem si dávala ve Vídni v restauraci Oktogon am Himmel, a tenhle je mu hodně podobný! Hutné, velmi makové těsto bez mouky, s mandlemi a čokoládou a k tomu povidla a lemon curd. To je oblíbená kombinace Martina, který se teď trápí, a to doslova, protože jsem paličák a moc mu do toho kecám, s mým novým logem, vizitkami…

Makový korpus
250 g změklého másla
20 g vanilkového cukru
80 g moučkového cukru
kůra z jednoho citronu
1 lžíce citronové šťávy
6 vajec
80 g třtinového cukru
200 g modrého máku
100 g mandlové moučky nebo jemně mletých mandlí
100 g hořké čokolády (70%)
špetka soli

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme mandlovou moučkou. Nejlépe je použít silikonovou formu, kterou není potřeba ani vymazávat.

Pomletý mák smícháme mandlovou moučkou a jemně nastrouhanou čokoládou. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.

Máslo utřeme s citronovou kůrou, šťávou, vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny. Postupně do pěny zapracujeme jeden po druhém žloutky. Z bílků a soli vyšleháme sníh, do kterého postupně po lžících zašleháme třtinový cukr. Sníh spolu se sypkými surovinami opatrně zamícháme do máslové pěny. Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme a pečeme cca 50 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem. Po upečení necháme vychladnout ve formě.

Náplň
2 lžíce švestkových povidel
4 lžíce lemon curd

Vychladlý korpus vyjmeme z dortové formy, podélně jej prořízneme na polovinu. Povidla rozvaříme se lžící ovocného čaje a potřeme jimi spodní plát. Přikryjeme druhým plátem, který potřeme lemon curd. Ozdobíme třeba kandovanými plátky citronu.

Kandovaný citron
1 citron
200 g krupicového cukru
100 g vody

Vodu svaříme s cukrem, vhodíme do ní citron nakrájený na tenké plátky a vaříme cca 5 minut. Plátky citronu necháme zaschnout na pečicím papíru do druhého dne.

Ricottový chlebíček s citronem a malinami

Svěží, výrazně citronový, vláčný chlebíček z ricotty. Jako překvapení se uvnitř skrývá ovoce, můžete použít maliny, borůvky… Čerstvé jsou určitě lepší, ale nebudou vadit ani mražené, ty se předem nemusí ani rozmrazovat. 

Suroviny
170 g změklého másla
200 g krupicového cukru
350 g ricotty
3 vejce
220 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetky soli
2 citrony
120 g malin

Citrony propaříme: Omyjeme je, odrhneme kartáčkem a 3x je přelijeme vařící vodou, aby se zbavily voskování a jiných nečistot. Ostrouháme z nich na jemném struhadle žlutou vrstvu kůry a z jednoho vymačkáme šťávu.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přimícháme do ní sůl a citronovou kůru.

Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme ricottu a postupně vetřeme jedno vejce po druhém, musí se vždy dobře propojit s těstem. Na závěr do těsta zamícháme suché suroviny a citronovou šťávu.

Formu na chlebíček o rozměrech 25 x 11 cm vyložíme pečicím papírem nebo ji vymažeme máslem a vysypeme moukou. Do formy rozetřeme polovinu těsta, naklademe na ně maliny, které přikryjeme druhou polovinou těsta. Povrch můžete posypat granulovaným nerozpustným cukrem.

Pečeme 50 až 60 minut v troubě vyhřáté na 170°C s horkovzduchem. Zda je buchta upečená, zjistíme zapíchnutím špejle, pokud zůstane čistá, můžeme formu vytáhnout z trouby. Po upečení necháme vychladnout na roštu.

Pistáciové cupcakes

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny
Velikonoce se kvapem blíží, tak ještě jeden recept na laskominu pro koledníky, který vznikl ve spolupráci Lindt. Extra pistáciové cupcakes, kde jsou pistácie i v korpusu i v krému. Pistácie do korpusu můžete pomlet trochu hruběji, aby v něm byly výraznější. Malým koledníkům je můžete dozdobit čokoládovou figurkou slepičky, zajíčka nebo beránka. Můj oblíbený sommelier se svým vytříbeným jazýčkem konstatoval, že by vynechal i marmeládu, přišla mu tam navíc. Mně vyhovuje, dodává cupcakům svěžest a šťavnatost. Volbu tedy nechám na Vás. 

Suroviny na 12 muffinů

120 g másla
50 g bílé čokolády
120 g hladké mouky
50 g mletých pistácií nesolených
½ lžičky jedlé sody
¾ lžičky prášku do pečiva
2 vejce
50 g třtinového cukru
100 g kysané smetany
100 g višňové marmelády

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.

1. Máslo rozpustíme, odstavíme ze sporáku, dáme do něj bílou čokoládu a až se roztopí, tak směs dobře promícháme.

2. Mouku prosejeme se sodou a práškem do pečiva a přimícháme do ní mleté pistácie.

3. Celá vejce spolu s cukrem šleháme 5 minut při nejvyšší rychlosti do pěny, poté do ní po lžících zašleháme máslo s čokoládou.

4. Vařečkou do pěny postupně zamícháme kysanou smetanu a mouku s pistáciemi, jen zlehka, aby se suroviny spojily, ale pěna nespadla.

5. Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky o ∅ 5 cm. Košíčky naplníme těstem tak, aby dosahovalo cca 3 mm pod okraj košíčku, těsto na povrchu uhladíme.

6. Pečeme 20 až 22 minut v troubě vyhřáté na 170°C bez ventilátoru. Zda jsou muffiny upečené, zjistíme zapíchnutím špejle: pokud zůstane čistá, jsou hotové. Upečené muffiny necháme

vychladnout na roštu.
7. Z každého muffinu vykrojíme uprostřed lžičkou část těsta a vzniklou dírku naplníme marmeládou.
laskominy od maryny
Suroviny na krém
50 g vyloupaných nesolených pistácií nebo pistáciové pasty
250 g mascarpone
200 g smetany ke šlehání
2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
12 čokoládových figure
k (Lindt – kuřátka, beránci, zajíčci)
1. Pistácie musíme v minidrtiči nebo food processoru rozmixovat. Nejdříve vznikne jemná moučka, která po chvilce začne tvořit hrudky, jak je vidět na fotografii.

2. Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Mascarpone spolu s pistáciemi a cukrem vyšleháme do hladkého krému. Následně přilijeme smetanu a šleháme dokud nevznikne pevný krém, ale opatrně, aby se krém nepřešlehal. 
3. Všechny muffiny potřeme tenkou vrstvou krému.
4. Cukrářský sáček se zdobicí špičkou (použila jsem Wilton 1M) naplníme krémem a nazdobíme cupcakes, na každý položíme nahoru čokoládovou figurku.
laskominy od maryny
laskominy od maryny

Sernik s brusinkami na makovém korpusu

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny
Ještě že je pořád co slavit a mohla jsem udělat (sama sobě) zas nějaký dortík. Tři oblíbené suroviny – mák, tvaroh a brusinky – spolu zafungovaly skvěle. Křehký makový korpus, na něm hutný těžký sernik/cheesecake a brusinková omáčka. Inspirace z Kwestii smaku.

Makový korpus

170 g modrého máku
50 g mandlí nebo mandlové moučky
45 g másla
1 lžička mleté skořice
1 lžíce likéru Amaretto

2 menší vajíčka
špetka soli
60 g krupicového nebo třtinového cukru

Dno dortové formy o ∅ 23 až 26 cm vyložíme pečicím papírem a celou formu z vnější strany obalíme v několika vrstvách alobalu, aby se do ní nedostala voda, protože sernik budeme péct ve vodní lázni.

Mandle pomeleme na jemno.

Mák zalijeme vodou a 30 minut jej povaříme, zcedíme, necháme dobře okapat a 2x jej pomeleme v mlýnku na maso s deskou s nejmenšími dírkami. Pokud máte mlýnek na mák, můžete jej nejdříve pomlet suchý a až následně jej povařit s trochou mléka, aby vznikla hustá kaše.

Do máku přimícháme mandle, skořici, likér a lehce prochladlé rozpuštěné máslo. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich sníh, za stálého šlehání k nim přidáváme po lžících cukr a žloutky jeden po druhém. Opatrně do sněhu zamícháme připravený mák.

Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 175°C s horkovzduchem. Po upečení necháme trochu vychladnout ve formě.

Tvarohové těsto

750 g tvarohu (v kostkách, ne ve vaničkách)
250 g mascarpone
3 lžíce bramborového škrobu
170 g moučkového cukru
semínka vanilky z půlky lusku
5 vajíček
125 ml smetany ke šlehání
230 g brusinkového džemu nebo brusinkové omáčky

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

K tvarohu přidáme mascarpone a hmotu promícháme. Krátce zašleháme cukr, škrob a vanilku, potom přidáváme za stálého šlehání při nejmenší rychlosti vejce jedno po druhém a na závěr smetanu.
Připravenou tvarohovou náplň nalijeme na lehce prochladlý korpus. Na horu naklademe lžičkou v malých rozestupech hromádky brusinkového džemu (použijeme zatím jen ⅔ džemu). Špejlí vytvoříme na povrchu serniku několik osmiček, čímž docílíme mramorování z džemu. Formu postavíme do hlubšího plechu, na plech nalijeme vařící vodu, která musí dosahovat do ½ výšky formy. Pečeme nejdříve 15 minut při teplotě 175°C bez horkovzduchu, potom snížíme teplotu na 120°C a pečeme dalších 90 minut.
Po upečení vypneme troubu, pootevřeme dvířka a sernik necháme takto chladit 15 minut. Následně jej vytáhneme z trouby, necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě 8 hodin v ledničce. Před podáváním do prohlubní, které vzniknou na povrchu serniku dáme zbývající brusinkový džem.

Čokoládové muffiny s ořechy

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominyodmaryny
laskominy od maryny

Z ranní pošty: „Mary, zažívám blaho. Tvůj muffin a moje kafe = manželství v nebi!“ 🙂 Pro mě osobně jsou muffiny strašně suché, ale musím uznat, že k bílému vínu po včerejší józe se tyhle extrémně čokoládové náramně hodily. Joli, díky za krásné košíčky.

Suroviny na 18 muffinů
125 g másla
1 lžíce medu
500 g hladké mouky
4 lžíce kakaa
1½ lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 velká vejce
150 g třtinového cukru
375 ml mléka

50 g bílé čokolády (nejlépe čokoládové čočky)
50 g mléčné čokolády (nejlépe čokoládové čočky)
50 g hořké čokolády (nejlépe čokoládové čočky)
50 g vlašských ořechů

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu.

Máslo rozpustíme, necháme lehce vychladnout a rozmícháme v něm lžíci medu. Mouku prosejeme spolu s kakaem a práškem do pečiva, zamícháme do ní sůl. Vlašské ořechy rozsekáme na menší kousky, stejně tak čokoládu, pokud nemáme čočky.

Vejce spolu s cukrem šleháme 5 minut, až vznikne světlejší hustá pěna. Za stálého šlehání přiléváme do pěny tenkým pramínkem rozpuštěné prochladlé máslo s medem. Přidáme všechny suché suroviny a mléko a jen krátce promícháme, aby se vše spojilo do hutného těsta.

Formičky na muffiny naplníme až po okraj těstem, použila jsem košíčky o ∅ 5 cm. Pečeme 20 až 25 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem.