Malinovo-banánové smoothie s pistáciemi

Suroviny
300 g malin (nejlépe mražených)
2 banány
250 g tvarohu
600 ml mléka
40 g třtinového cukru
20 g vyloupaných nesolených pistácií

Tvaroh rozmixujeme s mlékem a třtinovým cukrem, přidáme banány nakrájené na kolečka a maliny (nerozmražené) a dále mixujeme, dokud nevznikne krémová konzistence. Na závěr přidáme pistácie, které mixujeme už jen velmi krátce, aby se úplně nerozpadly a byly v smoothie znatelné.

Ozdobíme nasekanými zelenými pistáciemi. Podáváme s širokým brčkem, protože smoothie je hodně husté.

Makový sernik

Minulou neděli jsme v Tišnově pořádali Restaurant day, na kterém jsem prodávala v rámci polského menu i tento makový sernik. Spoustě lidí moc chutnal a prosili o recept, jenže já ho nestihla ani vyfotit, tak jsem jej musela dělala tento víkend znovu. Ostatně, stejně jsme potřebovali nějakou energetickou bombu na plánovaný sobotní výlet podél Svitavy do Bílovic 🙂  
Makový korpus

125 g změklého másla
10 g vanilkového cukru
40 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
3 vejce
40 g třtinového cukru
150 g modrého máku
50 g mandlové moučky nebo jemně mletých mandlí
špetka soli

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme mandlovou moučkou. Sernik se peče ve vodní lázni, proto doporučuji použít silikonovou formu, kterou není potřeba ani vymazávat. Pokud použijeme klasickou plechovou formu, musíme ji zvenčí obalit v několika vrstvách alobalu, aby se do ní během pečení nedostala voda.

Pomletý mák smícháme s mandlovou moučkou. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.

Máslo utřeme s citronovou šťávou, vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny. Postupně do pěny zapracujeme jeden po druhém žloutky. Z bílků a soli vyšleháme sníh, do kterého postupně po lžících zašleháme třtinový cukr. Sníh spolu se sypkými surovinami opatrně zamícháme do máslové pěny. Těsto nalijeme do připravené formy, uhladíme a pečeme cca 40 minut v troubě vyhřáté na 170°C s ventilátorem.

Tvarohová náplň
500 g měkkého tučného tvarohu (v kostkách)
4 vejce
100 g krupicového cukru
50 g změklého másla
10 g vanilkového cukru
2 lžíce bramborového škrobu
špetka soli

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Žloutky oddělíme od bílků. Bílky se solí ušleháme na tuhý sníh, ke konci zašleháme do sněhu 50 g krupicového cukru.

Máslo, zbývající krupicový cukr a vanilkový cukr ušleháme do hladké pěny. Postupně do pěny zašleháme po částech žloutky a pomletý tvaroh.

Do tvarohové pěny zamícháme vařečkou velmi zlehka bílkový sníh a bramborový škrob.

Na předpečený makový korpus rozetřeme tvarohovou směs, kterou na povrchu uhladíme. Formu se sernikem postavíme do hlubšího plechu a na plech nalijeme vařící vodu, která by měla dosahovat do poloviny výšky dortové formy.

Pečeme 60 minut v troubě předehřáté na 180°C. Během pečení můžeme přikrýt formu alobalem, aby zůstal koláč na povrchu světlý. Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit. Sernik nevytahujeme ihned z trouby, aby se nesrazil. Troubu vypneme a pootevřeme a sernik v ní necháme jednu hodinu chladnout. Následně jej necháme odležet celou noc a teprve potom jej vyjmeme z formy.

Sernik s borůvkami a drobenkou

Když potřebujete dort, který vydrží dvouhodinovou cestu autobusem z Brna do Vídně a potom ještě další dvě hodiny chození po městě, tak doporučuji určitě sernik nebo také cheesecake. Všechno tohle přežil bez újmy a oslavenec jej dostal v jednom kuse :-). Jen škoda, že jsem netušila, že nemá rád borůvky. Alespoň se krásně podělil se svou sestřičkou, dort se tak krájel i vodorovně a oba byli spokojení.


Z podzimní Vídně rozhodně doporučuji navštívit Grinzing a vinice nad ním. Úchvatný pohled na město přes barvící se listy révy vinné, místní obdoba našeho burčáku Sturm, Grüner Veltliner a dýňové speciality rozhodně stojí za to vydrápat se na Kahlenberg. A v Grinzingu je skvělá konečná zastávka šaliny!

Křehké těsto

125 g hrubé mouky
60 g másla
40 g moučkového cukru
1 žloutek
20 g kysané smetany
4 g prášku do pečiva
špetka soli

Mouku prosejeme spolu s cukrem a práškem do pečiva, zamícháme do ní sůl a vanilku. Přidáme máslo nakrájené na kostičky, žloutek, kysanou smetanu a vypracujeme těsto.

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem a zvnějšku ji obalíme v několika vrstvách alobalu, aby se do ní při pečení ve vodní lázni nedostala voda. Po celém dnu formy rozmačkáme rukou těsto, to propícháme vidličkou a dáme na 30 minut chladit do ledničky.

Vychlazené těsto pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 160°C s horkovzduchem.

Drobenka
60 g másla
30 g hrubé mouky

30 g hladké mouky
60 g moučkového cukru
½ lžičky čerstvě nastrouhané citronové kůry

Máslo necháme roztopit. Mouky s cukrem a citronovou kůrou promícháme v míse a přilijeme k nim máslo, prohněteme prsty nebo vidličkou tak, aby vznikly hrudky.

Tvarohová náplň
750 g tvarohu (v kostkách)
3 vejce
1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (365 g)
1 lžíce bramborového škrobu
1 lžíce hladké mouky
1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry
¼ l borůvek

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Do tvarohu zamícháme postupně vejce jedno po druhém, kondenzované mléko, škrob, mouku a citronovou kůru. Tvaroh nešlehejte, aby se do něj nedostalo příliš mnoho vzduchu. Směs nalijeme na lehce vychladlý korpus z křehkého těsta, posypeme borůvkami a drobenkou

Formu vložíme do hlubšího plechu, nalijeme do něj vařící vodu a plech umístíme na střední příčku trouby. Pečeme 70 minut při teplotě 150°C s horkovzduchem. Po upečení formu vyjmeme z vodní lázně a alobalu, vrátíme do trouby a necháme chladnout v pootevřené vypnuté troubě 1 hodinu, poté jej vytáhneme a na chladném místě jej necháme ve formě odležet ještě alespoň 5 hodin.

Vinice na Nussbergu
Josefinenhütte
Oktogon am Himmel
Sturm se tradičně podává v čtvrtlitrovém kryglíku
Dýňový krém s dýňovým olejem
Vinice nad Grinzingem

Tvarohový dort s malinami

Včera slavila první narozeniny jedna malá princezna, s naplánovaným piknikem na Stránské skále to nejdřív vypadalo dost nahnutě, ale počasí se umoudřilo, a tak si užila pěknou oslavu. Dostala rovnou tři dorty, ale vypadalo to, že hlína a kamínky jsou pořád lepší :-). Tenhle můj, ten výlet na Stránskou skálu v obrovském dusnu moc nepřežil, tak jsem jej rozhodně nepředávala v tom stavu jako na fotografii, ale snědl se i tak.

Piškot
5 vajíček
125 g krupicového cukru
140 g hladké mouky

Z bílků a cukru vyšleháme ne úplně tvrdý sníh, velmi krátce do něj zašleháme žloutky jeden po druhém a opatrně zamícháme prosátou mouku.

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Těsto opatrně rozetřeme rovnoměrně po formě, uhladíme na povrchu a pečeme cca 15 až 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C.

Upečený piškot necháme vychladnout a prokrojíme jej vodorovně na poloviny.

Tvarohový krém
16 g plátkové želatiny
500 g tvarohu
150 g mascarpone
400 g smetany ke šlehání
100 g moučkového cukru
100 g malin

Želatinu namočíme do studené vody a necháme ji nabobtnat (připomíná pomačkaný igelitový pytlík).

Tvaroh dáme spolu s mascarpone, vychlazenou smetanou (dvě lžíce si necháme ještě stranou), a cukrem do mísy a vyšleháme jej na pevný krém. V hrnci rozpustíme ve dvou lžících smetany nabobtnalou želatinu (předem z ní vymačkáme přebytečnou vodu), ale pozor, nesmí projít varem. Abychom ji trochu zchladili, přimícháme do ní dvě až tři lžíce vyšlehaného tvarohového krému. Takto připravenou želatinu rychle zamícháme do zbývajícího tvarohového krému.

První plát piškotu uzavřeme do dortové obruče tak, aby těsně přiléhala ke korpusu. Na něj rozetřeme polovinu krému, přikryjeme jej druhým korpusem a na něj rozetřeme zbývající krém, na povrchu jej uhladíme. Dort dáme chladit do ledničky. Po půl hodině chlazení na povrch dortu umístíme do jeho středu maliny. Dáme opět chladit minimálně na dvě hodiny do ledničky.

Oreo cheesecake

Krémovým, hutným až mazlavým cheesecakem jsme dnes nevítali koledníky, protože padl již na Velikonoční neděli. Tradičně se tento víkend sjíždíme u kamarádů k společné velkovýrobě kraslic, pomlázek, vyřezávání píšťalek…
Recept je z Moich wypieków.

Suroviny na korpus
150 g sušenek s náplní (Oreo, Disko)
2 lžíce másla

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem a celou formu z vnější strany obalíme v několika vrstvách alobalu, aby se do ní nedostala voda, protože cheesecake budeme péct ve vodní lázni.

Máslo roztopíme a necháme lehce vychladnout. Mezitím rozemeleme nebo rozdrtíme sušenky, přidáme máslo a promícháme. Směs přendáme do formy, rozložíme po celé ploše a rovným dnem skleničky dobře umačkáme. Formu dáme na 10 minut do mrazničky.

Suroviny na cheesecake
800 g tvarohu
(v kostkách)
3 vejce
2 žloutky
200 g smetany ke šlehání
150 g cukru krupice
10 g vanilkového cukru
10 g hladké mouky
15 g bramborového škrobu
8 ks sušenek Oreo

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký jako ten ve vaničkách.

Do tvarohu přidáme vejce, žloutky, cukry, mouku a škrob a vše krátce prošleháme, aby se všechny suroviny spojily. Přilijeme smetanu a opět krátce prošleháme. Tvaroh nalijeme na vychlazený korpus. Oreo sušenky nakrájíme na půlky a zatlačíme je do tvarohu. Tvaroh na povrchu uhladíme.

Formu postavíme do hlubšího plechu, na plech nalijeme vařící vodu, která musí dosahovat do ½ výšky formy. Pečeme nejdříve 15 minut při teplotě 170°C bez horkovzduchu, potom snížíme teplotu na 140°C a pečeme dalších 80 minut.

Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit. Po upečení koláč necháme chladnout v pootevřené vypnuté troubě 1 hodinu, poté jej vytáhneme a na chladném místě jej necháme odležet ještě alespoň 5 hodin.

Na ozdobu
200 g smetany ke šlehání
125 g mascarpone
1 lžíce moučkového cukru
12 mini sušenek Oreo nebo 6 velkých

Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené. Mascarpone spolu s cukrem vyšleháme do hladkého krému. Následně přilijeme smetanu a šleháme, dokud nevznikne pevný krém, ale opatrně, aby se krém nepřešlehal.

Cheesecake potřeme krémem a ozdobíme Oreo sušenkami.

Jahodový pohár s ricottou

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny

Velikonoční koláč s arašídovým máslem je trochu časově náročnější, tak je tu jeden super rychlý a jednoduchý recept na pohár s čokoládovými vajíčky Lindt pro velikonoční koledníky. Pokud máte trochu víc času, tak si můžete i piškoty upéct sami podle tohoto receptu, piškoty potom můžete vykrajovat přesně podle tvaru poháru. Místo jahod se dá použít jakékoli jiné ovoce, skvělé budou určitě maliny, borůvky nebo rybíz.

Suroviny na 4 poháry (250ml)
8 cukrářských piškotů
4 cl citronového likéru Limoncello nebo ovocné šťávy
350 g ricotty nebo tvarohu
200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce vanilkového cukru
500 g jahod (i mražené)
25 g bramborového škrobu
1 lžíce citronové šťávy
moučkový cukr
12 čokoládových vajíček Lindt Lindor (z bílé, mléčné a hořké čokolády)

Jahody rozmixujeme, nemusí to být úplně dohladka, přidáme k nim moučkový cukr (množství podle chuti) a citronovou šťávu a na mírném plameni je zahříváme. V lehce prohřátém jahodovém pyré rozmícháme dohladka bramborový škrob a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty. Jahodové pyré musí lehce zhoustnout. Necháme vychladnout.

Ricottu nebo tvaroh chvíli šleháme s vanilkovým cukrem, následně přilijeme smetanu a šleháme dokud se nevytvoří hladký pevný krém. Ke konci šlehání raději při nižších otáčkách, aby se směs nepřešlehala.

Limoncello nebo ovocnou šťávu rozmícháme s vodou v poměru 1:1. Cukrářské piškoty rozlámeme na menší kousky, namáčíme je z obou stran v likéru nebo šťávě a klademe je na dno skleničky. Následuje vrstva ricotty a jahodového pyré. Vše ještě jednou zopakujeme. Na poslední jahodovou vrstvu umístíme na ozdobu tři čokoládová vajíčka Lindor, každé z jiného druhu čokolády. Můžeme podávat ihned.

Cheesecake s arašídovým máslem

laskominy od maryny
laskominy od maryny

Pokud se řadíte ke skupině milovníků arašídového másla, tak určitě vyzkoušejte tento cheesecake. Arašídové máslo se totiž skvěle doplňuje s tvarohem. Jeho chuť můžete ještě zvýraznit přidáním špetky mořské soli.

Křehké těsto
130 g hladké mouky
20 g kakaa
45 g moučkového cukru
75 g vychlazeného másla
1 žloutek
špetka soli
2 až 3 lžíce ledové vody

Prosátou mouku, kakao a cukr promícháme se solí, přidáme do ní vychlazené máslo nakrájené na malé kousky, žloutek a velmi rychle zpracujeme těsto připomínající drobenku. Po lžících do těsta přidáváme vodu, dokud nevznikne hladké těsto. Pracujeme rychle, aby máslo příliš nezměklo, o to křehčí potom bude výsledné těsto. Těsto zabalíme do potravinářské folie a necháme 30 minut chladit v ledničce.

Vychlazené těsto rozválíme a vložíme na dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložené pečicím papírem. Těsto propícháme vidličkou, položíme na ně pečicí papír a nasypeme zátěž (fazole, keramzit, speciální keramické kuličky), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 170°C s horkovzduchem, poté vyjmeme zátěž a dopečeme ještě dalších 10 až 15 minut při stejné teplotě. Upečený korpus necháme lehce vychladnout na roštu.

Suroviny na cheesecake
4 vrchovaté lžíce arašídového másla
750 g tvarohu
(v kostkách)
3 vejce
1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (365 g)
1 lžíce bramborového škrobu
1 lžíce hladké mouky

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Do tvarohu zamícháme postupně vejce jedno po druhém, kondenzované mléko a sypké suroviny. Tvaroh nešlehejte, aby se do něj nedostalo příliš mnoho vzduchu. Lehce vychladlý korpus z křehkého těsta potřeme po celé ploše arašídovým máslem a na něj nalijeme tvarohovou směs.

Na spodní příčku trouby umístíme hlubší plech, na který nalijeme vařící vodu. Cheesecake pečeme přibližně 80 minut na střední příčce trouby při teplotě 140°C bez horkovzduchu. Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit. Po upečení koláč necháme chladnout v pootevřené vypnuté troubě 1 hodinu, poté jej vytáhneme a na chladném místě jej necháme odležet ještě alespoň 5 hodin. 

laskminy od maryny
laskominy od maryny

Makový cheesecake

laskominyodmaryny
laskominyodmaryny
laskominyodmaryny
Nemáte mlýnek na mák? Nevadí! Na tenhle recept jej nepotřebujete. Mák je v cheesecaku celý – nemletý. Díky tomu je tvarohová vrstva nadýchanější než s pomletým mákem a celý navíc krásně křupe mezi zuby.

Suroviny na korpus
150 g světlých sušenek (např. máslové Opavia)
75 g másla

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem.

Máslo roztopíme a necháme lehce vychladnout. Mezitím rozemeleme nebo rozdrtíme sušenky, přidáme máslo a promícháme. Směs přendáme do formy, rozložíme po celé ploše a rovným dnem skleničky dobře umačkáme. Formu dáme na 10 minut do mrazničky.

Suroviny na cheesecake
750 g tvarohu (raději v kostkách)
3 vejce
150 g moučkového cukru
30 g celého modrého máku
45 g bramborového škrobu
20 g hladké mouky

špetka soli

Během chlazení korpusu si připravíme tvarohovou směs.

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký jako ten ve vaničkách.

Mouku prosejeme se škrobovou moučkou a promícháme s mákem a solí. Tvaroh rozmícháme metličkou s vejci a cukrem dohladka, za stálého míchání přisypáváme připravené sypké suroviny. Do směsi se nesmí dostat moc vzduchu, mícháme tedy jen velmi krátce. Připravenou tvarohovou směs nalijeme na vychlazený korpus, na povrchu uhladíme a pečeme přibližně 80 minut na střední příčce trouby při teplotě 120°C bez horkovzduchu. Na spodní příčku trouby umístíme hlubší plech, na který nalijeme vařící vodu, protože cheesecake potřebuje při pečení vlhko, aby se upekl rovnoměrně a na povrchu nepopraskal. Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit.

Suroviny na polevu
200 g kysané smetany
2 lžíce vanilkového cukru

Všechny suroviny promícháme. Polevu rozetřeme na upečeném cheesecaku a uhladíme ji. Z trouby vytáhneme plech s vodou, vrátíme do ní koláč a pečeme ještě 10 až 15 minut.

Po upečení vypneme troubu, pootevřeme dvířka a koláč necháme hodinu chladnout v troubě. Následně jej vytáhneme z trouby a na chladném místě jej necháme stydnout 12 hodin.

laskominyodmaryny

Sernik s brusinkami na makovém korpusu

laskominy od maryny
laskominy od maryny
laskominy od maryny
Ještě že je pořád co slavit a mohla jsem udělat (sama sobě) zas nějaký dortík. Tři oblíbené suroviny – mák, tvaroh a brusinky – spolu zafungovaly skvěle. Křehký makový korpus, na něm hutný těžký sernik/cheesecake a brusinková omáčka. Inspirace z Kwestii smaku.

Makový korpus

170 g modrého máku
50 g mandlí nebo mandlové moučky
45 g másla
1 lžička mleté skořice
1 lžíce likéru Amaretto

2 menší vajíčka
špetka soli
60 g krupicového nebo třtinového cukru

Dno dortové formy o ∅ 23 až 26 cm vyložíme pečicím papírem a celou formu z vnější strany obalíme v několika vrstvách alobalu, aby se do ní nedostala voda, protože sernik budeme péct ve vodní lázni.

Mandle pomeleme na jemno.

Mák zalijeme vodou a 30 minut jej povaříme, zcedíme, necháme dobře okapat a 2x jej pomeleme v mlýnku na maso s deskou s nejmenšími dírkami. Pokud máte mlýnek na mák, můžete jej nejdříve pomlet suchý a až následně jej povařit s trochou mléka, aby vznikla hustá kaše.

Do máku přimícháme mandle, skořici, likér a lehce prochladlé rozpuštěné máslo. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme z nich sníh, za stálého šlehání k nim přidáváme po lžících cukr a žloutky jeden po druhém. Opatrně do sněhu zamícháme připravený mák.

Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 175°C s horkovzduchem. Po upečení necháme trochu vychladnout ve formě.

Tvarohové těsto

750 g tvarohu (v kostkách, ne ve vaničkách)
250 g mascarpone
3 lžíce bramborového škrobu
170 g moučkového cukru
semínka vanilky z půlky lusku
5 vajíček
125 ml smetany ke šlehání
230 g brusinkového džemu nebo brusinkové omáčky

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

K tvarohu přidáme mascarpone a hmotu promícháme. Krátce zašleháme cukr, škrob a vanilku, potom přidáváme za stálého šlehání při nejmenší rychlosti vejce jedno po druhém a na závěr smetanu.
Připravenou tvarohovou náplň nalijeme na lehce prochladlý korpus. Na horu naklademe lžičkou v malých rozestupech hromádky brusinkového džemu (použijeme zatím jen ⅔ džemu). Špejlí vytvoříme na povrchu serniku několik osmiček, čímž docílíme mramorování z džemu. Formu postavíme do hlubšího plechu, na plech nalijeme vařící vodu, která musí dosahovat do ½ výšky formy. Pečeme nejdříve 15 minut při teplotě 175°C bez horkovzduchu, potom snížíme teplotu na 120°C a pečeme dalších 90 minut.
Po upečení vypneme troubu, pootevřeme dvířka a sernik necháme takto chladit 15 minut. Následně jej vytáhneme z trouby, necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté ještě 8 hodin v ledničce. Před podáváním do prohlubní, které vzniknou na povrchu serniku dáme zbývající brusinkový džem.

Sernik s crème brûlée

Luxus! Hutný těžký vanilkový cheesecake/sernik, zjemněný vanilkovým crème brûlée s křupavou karamelovou krustou. Tenhle dezert vám určitě neudělá ostudu při žádné příležitosti 🙂 Recept je z Moich Wypieków.

Suroviny na cheesecake
500 g měkkého tvarohu (ne ve vaničkách)
250 g ricotty
1 plechovka kondenzovaného slazeného mléka (365 g)
semínka z půlky vanilkového lusku
3 vejce
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce bramborového škrobu

Dno dortové formy o ∅ 23 cm vyložíme pečicím papírem.

Tvaroh 3x pomeleme na mlýnku na maso nebo jej můžete také posekat ve food processoru, tvaroh bude jemnější a hladší, ale nebude tak řídký, jako ten ve vaničkách.

Tvaroh rozmícháme dohladka s ricottou, přidáme všechny zbývající suroviny, dobře je promícháme, ale tak, aby se do těsta nedostalo moc vzduchu. Pokud máte raději sladší dezerty, můžete do těsta přidat 2 až 4 lžíce moučkového cukru. Směs nalijeme do dortové formy. Na spodní příčku trouby umístíme hlubší plech, na který nalijeme vařící vodu. Cheesecake pečeme přibližně 60 minut na střední příčce trouby při teplotě 150°C bez horkovzduchu. Upečený koláč by měl na povrchu lehce pružit.

Suroviny na crème brûlée

4 žloutky
2 lžíce moučkového cukru
semínka z půlky vanilkového lusku
300 ml smetany ke šlehání
2 lžíce krupicového cukru
Ke konci pečení cheesecaku si vyšleháme do pěny žloutky s moučkovým cukrem a semínky vanilky (cca 5 minut). Do žloutků zamícháme smetanu a směs nalijeme na upečený koláč. Teplotu v troubě snížíme na 120°C, vytáhneme plech s vodou a koláč pečeme dalších 60 až 90 minut. Po upečení musí být vrchní vrstva světlá a lehce gumová.
Koláč necháme vychladnout při pokojové teplotě a potom dalších 12 hodin v ledničce. Před podáváním na něm vytvoříme karamelovou krustu. Cheesecake na povrchu osušíme papírovou utěrkou a posypeme tenkou vrstvou krupicového cukru, který zkaramelizujeme flambovací pistolí. Před krájením je potřeba nahřát flambovací pistolí i nůž, aby povrch při krájení nepopraskal. Karamelovou krustu můžete také vytvořit zapečením během několika sekund pod grilem. Tuto variantu jsem nezkoušel osobně, ale je uvedena v komentářích pod původním receptem.