Žloutková zmrzlina s balsamicem

Žloutková pěna s cukrem čili kogel-mogel nebo kogiel-mogiel, jak tomu říkáme u babičky na Těšínsku, je má oblíbená laskomina od dětství, ale o tom jsem tu už kdysi psala. Pokud tedy máte hodně žloutků, můžete se pustit do zmražené verze kogla-mogla. Úplně nejjednodušší budete mít výrobu v případě použití pasterovaných žloutků, které se dají koupit v litrovém balení.

Suroviny
10 žloutků (160 ml)
1 vanilkový lusk
150 g krupicového cukru
500 ml smetany ke šlehání (33%)
1 lžíce tmavého rumu
Balsamikový ocet

Rozřízneme vanilkový lusk na poloviny a hranou nože z nich vyjmeme semínka, návod zde.

Příprava s pasterovanými žloutky

Žloutky spolu s vanilkou a cukrem šleháme 10 minut při vysoké rychlosti. Vznikne hustá pěna, která během šlehání výrazně zesvětlá. Na závěr do pěny metličkou zamícháme vychlazenou smetanu a rum a připravenou směs nalijeme do zmrzlinovače. Dále postupujeme podle návodu k němu.

Směs můžeme také nalít do uzavíratelné misky, vložit do mrazničky a každých 30 minut směs prošlehat, dokud nezmrzne.

Zmrzlina je měkká a lze ji podávat ihned po vytažení z mrazničky. Před podáváním ji pokapeme balsamicem.

Příprava s nepasterovanými žloutky

Smetanu spolu se semínky vanilky a zbytkem vanilkového lusku přivedeme k varu a 5 minut ji povaříme. Vyjmeme z ní vanilkový lusk.

V kovové nebo skleněné misce šleháme žloutky spolu s cukrem 10 minut při vysoké rychlosti. Vznikne hustá pěna, která během šlehání výrazně zesvětlá. Následně do pěny zašleháme lehce prochladlou smetanu. Misku dáme do vodní lázně a metličkou směs šleháme, dokud nezačne houstnout, ale nesmí projít varem. Pokud máte potravinářský teploměr, tak by teplota směsi měla dosáhnout 85°C. Směs nalijeme do uzavíratelné nádoby a necháme ji 12 hodin vychladnout v ledničce, přimícháme do ní rum a směs nalijeme do zmrzlinovače.

Rebarborový koláč s vanilkovým krémem a pistáciemi

Vanilkový pudingový krém s rebarborou a pistáciemi na křehkém lineckém těstě. Je vláčný a ideální pro ty, kteří mají rádi krémové dezerty, ale nemají rádi máslové krémy. Inspirace ze Sweet Dreams.

Linecké těsto
110 g másla
50 g moučkového cukru
1 žloutek
40 g mléka
200 g hladké mouky
špetka soli

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Hladkou mouku prosijeme a promícháme se solí. Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, postupně do ní zašleháme žloutek a po troškách mléko. Na závěr krátce zašleháme mouky.

Těsto rozetřeme po koláčové formě o ∅ 24 cm (nejlépe s odnímatelným dnem) tak, aby pokrývalo i boky formy. Formu s těstem dáme na 30 minut do mrazničky. Před pečením na těsto položíme pečicí papír a na něj nasypeme zátěž (fazole, keramzit), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 170°C s ventilátorem, vyjmeme papír se zátěží a pečeme ještě dalších 5 minut při stejné teplotě. Upečený korpus necháme vychladnout.

Náplň
375 ml mléka
15 g hladké mouky
25 g bramborového škrobu
2 žloutky
50 g třtinového cukru
semínka z ½ vanilkového lusku
3 dlouhé šlahouny rebarbory
35 g moučkového cukru
1 lžíce vyloupaných nesolených pistácií

Polovinu mléka svaříme se semínky z vanilkového lusku a třtinovým cukrem. Jak dostat semínka z vanilkového lusku zjistíte třeba zde. Druhou polovinu mléka ušleháme se žloutky, moukou a škrobem. Tuto směs přilijeme za stálého míchání k vroucímu mléku s vanilkou. Vaříme, dokud nevznikne hustý puding. Přikryjeme potravinářskou folií, aby nevznikl na povrchu škraloup, a necháme částečně vychladnout.
Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky široké 5 mm. V misce ji promícháme s moučkovým cukrem.

Na vychladlý korpus rozetřeme vanilkový krém. Na něj klademe do kruhů plátky rebarbory. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180°C s horkovzduchem. Šťávu z rebarbory uchováme, po upečení koláče ji varem lehce zredukujeme a potřeme jí celý, ještě teplý, koláč. Pistácie nasekáme na menší kousky a posypeme jimi povrch koláče. Necháme vychladnout. Koláč je nejlepší až následující den odležený a vychlazený z ledničky.

Vanilková buchta s brusinkami

laskominyodmaryny
laskominyodmaryny

První recept ze série dezertů s čerstvými brusinkami. Přiznávám, že jsem váhala, jestli jej vůbec publikovat. Mně totiž tahle buchta moc neoslovila, na můj vkus je příliš suchá. Některým naopak chutnala moc, tak tu bude nakonec také. Je hodně vanilková a hodně hutná a inspirovala jsem se jí na Moich wypiekach.

Suroviny
220 g krupicový cukru
1 vanilkový lusk
330 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
115 g másla
2 větší vejce
125 ml plnotučného mléka
200 g čerstvých nebo mražených brusinek
vanilkový cukr

Mražené brusinky necháme rozmrznout. Všechny suroviny musí být v pokojové teplotě.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva a solí. Vanilkový lusk podélně rozřízneme, špičkou nože z něj vydlabeme semínka a promícháme je spolu s krupicovým cukrem.

Máslo utřeme do pěny, přisypeme k němu polovinu cukru s vanilkou a šleháme, dokud se dobře nepropojí (cca 10 minut). Po jednom zašleháme do másla vejce, každé zapracováváme 1 minutu. Na závěr zašleháme po částech mouku a mléko, začínáme a končíme moukou.

Brusinky promícháme s druhou polovinou cukru.

Dno dortové formy o ∅ 22 cm vyložíme pečicím papírem, boky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo strouhankou.

Polovinu těsta rozetřeme po celé ploše formy, na něj poklademe brusinky tak, aby zůstal centimetrový okraj prázdný. Brusinky přikryjeme druhou polovinou těsta. Pečeme cca 45 minut v troubě vyhřáté na 180°C s ventilátorem. Zda je buchta upečená zjistíme zapíchnutím špejle, pokud zůstane po vytažení čistá, můžeme buchtu z trouby vytáhnout. Necháme ji 30 minut prochladnout ve formě, poté ji vyjmeme a necháme dále chladnout na roštu. Před podáváním poprášíme vanilkovým cukrem.

Pomerančová zmrzlina z kysané smetany

Velmi osvěžující a voňavá zmrzlina z kysané smetany a pomerančové šťávy a kůry. Vynikající byla s grilovaným melounem, ale výborně se bude hodit i k čokoládovému fondantu. Recept je z časopisu Sweet Dreams.

Suroviny
2 větší pomeranče
2 lžíce zlatého sirupu nebo krupicového cukru
650 g kysané smetany (raději více procentní)
60 g moučkového cukru
20 g vanilkového cukru

Celé pomeranče dáme do hrníčku a 3x po sobě je přelijeme vařící vodou, aby se zbavily nečistot, rozvine se tím také jejich vůně.

Jemně nastrouhanou kůru a šťávu z obou pomerančů a zlatý sirup nebo cukr přivedeme k varu a na mírném plameni za stálého míchání necháme trochu zredukovat, odstavíme ze sporáku. Do sirupu zamícháme ostatní suroviny, směs přelijeme do uzavíratelné nádoby a necháme ji vychladnout přes celou noc v ledničce.

Druhý den směs přelijeme do zmrzlinovače. Dále postupujeme podle návodu k němu. Umíchanou zmrzlinu přendáme do uzavíratelné nádoby a dáme do mrazničky.

Zmrzlinu můžete vyrobit i bez zmrzlinovače. Připravenou vychladlou směs vložíme do mrazničky. Každých 30 minutách ji musíme dobře prošlehat, dokud dostatečně nezmrzne.

Melounové dortíčky

Do tohoto dezertu jsem se zamilovala na první pohled, když jsem listovala nejnovějším číslem časopisu Sweet Dreams. Hned jsem nakoupila horu másla a dala se do výroby domácího listového těsta, jedině tato fáze je u tohoto dezertu zdlouhavá. Pokud použijete kupované, máte do hodinky lehké, svěží a efektní dortíčky hotové. Máslovým domácím listovým těstem zase zaručeně všechny odrovnáte tak, že blahem nebudou moci ani mluvit :-). Možná je rovnou udělejte z dvojnásobné dávky, protože jeden kousek fakt nestačí!

Suroviny na 6 ks
250 g listového těsta (nebo jedna role rozváleného chlazeného)
dva až tři druhy melounu (různé barvy dužiny – vodní, medový, Cantaloupe, Galia)
1 lžíce tekutého medu
1 lžíce citronové šťávy
100 g smetany ke šlehání
150 g crème fraîche nebo více procentní kysané smetany

10 g vanilkového cukru
moučkový cukr
Listové těsto rozválíme na plát silný 4 mm. Vykrájíme z něj 12 koleček o ∅ 7 cm. Kolečka naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme je vodou a pečeme 10 až 15 minut v troubě vyhřáté na 200°C. Upečená necháme vychladnout na roštu. Pokud v některých místech při pečení těsto moc vyrostlo, kolečka seřízněte do roviny.
Z melounů vykrájíme 18 kuliček o ∅ 2,5 cm. 
Smetanu ušleháme na pevnou šlehačku. Kysanou smetanu promícháme s vanilkovým cukrem, opatrně do ní zamícháme šlehačku, krém naplníme do zdobicího sáčku bez ozdobného nádstavce.
Na 6 koleček těsta položíme vždy po třech kuličkách melounu (na každé 2 nebo 3 různé barvy), mezi meloun a na něj nastříkáme krém, ten přikryjeme druhým kolečkem těsta. Na závěr dortíčky lehce poprášíme moučkovým cukrem.

Mini Pavlova

Pavlova je podle mě ten nejlepší a nejkrásnější letní dezert. Je lehká jak peříčko, nebo spíše v tomto případě jako baletní sukně, dezert totiž poprvé připravil v roce 1926 šéfkuchař hotelu ve Wellingtonu na Novém Zélandu pro balerínu Annu Pavlovu. Australané si o tom ovšem myslí svoje! 🙂
Klasickou Pavlovu si můžete upéct třeba podle Vandy. Já nabízím variantu v podobě mini dortíčků. Vypadají krásně a určitě ohromí nejednu návštěvu, nejen vizuální stránkou. 

Suroviny na 10 mini Pavlov
4 velké bílky (cca 150 g – pokud použijete mražené)
200 g moučkového cukru
2 lžíce bramborového škrobu
2 lžíce vinného bílého octa
semínka z půlky vanilkového lusku
špetka soli

Na ozdobu
500 ml smetany ke šlehání
200 g borůvek a malin (případně jahody, broskve, kiwi, granátové jablko)

Moučkový cukr prosejeme. Vanilkový lusk rozkrojíme na dvě poloviny, jednu si schováme do skleničky, aby nevysychal, druhou rozřízneme podélně a hranou nože z ní vytáhneme semínka, viz video.

Na pečicím papíře narýsujeme 10 koleček o průměru 7 cm ve větších rozestupech, bílková hmota se při pečení trochu rozteče, a položíme jej kresbou dolů na plech. Troubu předehřejeme na 150°C.

K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme je do hustého sněhu. Za stálého šlehání při nejvyšší rychlosti přidáváme k bílkům po lžících moučkový cukru (vždy se musí dobře zašlehat), následně vanilku, škrobovou moučku a nakonec ocet.

Připravené těsto navršíme na kolečka na pečicím papíře. Na okrajích by mělo být těsto vyšší než uprostřed, ve vytvořeném dolíčku potom lépe drží šlehačka a ovoce.

Dobře ušlehaný bílek s cukrem, škrobem a octem musí tvořit špičky, mini Pavlova před pečením a po upečení.

Plech vložíme do trouby a teplotu okamžitě snížíme ze 150°C na 120°C a pečeme cca 45 minut na spodní příčce trouby. Pavlova by měla být na povrchu křupavá a uprostřed vláčná. Po upečení troubu vypneme, zavřeme a Pavlovu v ní necháme úplně vychladnout.

Teplota pro pečení je jen orientační, každá trouba peče jinak, takže je potřeba zkoušet, aby Pavlova zůstala po upečení bílá a na povrchu křupavá. V jedné troubě jsem Pavlovu pekla na 150°C a nezhnědla, v jiné ji musím péct jen při 120°C.

Ušleháme šlehačku, kdo chce, může do ní přidat trochu moučkového cukru, ale Pavlova je sama o sobě dost sladká. Na vychladlý korpus natřeme vyšší vrstvu šlehačky a poklademe ovoce. Okamžitě podáváme, aby bílkový korpus vlhkem ze šlehačky příliš nezměkl.

Tvarohovo-jahodová zmrzlina I.

Jahodová sezóna chýlící se ke konci a pohled na teploměr, mě přiměly k velkovýrobě zmrzliny. Vyzkoušela jsem hned dvě varianty tvarohovo-jahodové zmrzliny čili strawberry cheesecake ice cream. Dnešní varianta je složitější, zmrzlinový základ je připravený ze žloutků. Zmrzlina není moc sladká, tvaroh a jahody jí dodávají nakyslost, tak je báječně osvěžující. Inspirací mi byl recept na Moich wypiekach.

Suroviny
250 ml plnotučného mléka
250 ml sladké smetany

250 g měkkého tvarohu (tentokrát je lepší ve vaničce)
120 g krupicového cukru
4 žloutky
vanilka z půlky lusku
400 g jahod

Mléko se smetanou ohřejeme, nesmí však projít varem. Polovinu jahod rozmixujeme na pyré. V míse, kterou můžeme vložit do vodní lázně, vyšleháme tvaroh se žloutky a cukrem (cca 5 minut). Za stálého šlehání přiléváme ohřáté mléko se smetanou. Nádobu vložíme do vodní lázně s vařící vodou a dřevěnou vařečkou mícháme, dokud směs částečně nezhoustne a nezačne ulpívat na vařečce (cca 5 minut), směs ovšem nesmí ani tentokrát projít varem. Mísu ihned vyjmeme z vodní lázně a postavíme do studené vody, přimícháme vanilku, jahodové pyré a necháme za občasného míchání vychladnout. Vychladlou směs dáme, nejlépe přes celou noc, vychladit do ledničky.

Druhý den směs nalijeme do zmrzlinovače. Dále s výrobou zmrzliny postupujeme podle návodu k zmrzlinovači.

Druhou polovinu jahod nakrájíme na malé kousky a cca 5 minuty před koncem míchání zmrzliny je vhodíme do zmrzlinovače.

Zmrzlinu můžete vyrobit i bez zmrzlinovače, jen je to trochu pracnější. Připravenou směs nalijeme do uzavíratelné nádoby a vložíme do mrazničky a cca po 30 minutách musíme vždy dobře prošlehat, dokud směs dostatečně nezmrzne.

Pokud je zmrzlina příliš tvrdá, přendáme ji 20 minut před podáváním z mrazničky do ledničky, aby lehce změkla.

Velikonoční mazanec



Dnes se mě kamarádka ptala, jestli nemám recept na dobrý mazanec. Plním slib a rychle jsem jej sepsala.
Mazanec je tradiční obřadní pečivo vážící se k svátku vzkříšení – Velikonocům. U mnoha zvyků i u obřadního pečiva je patrné prolínání pohanských zvyků s křesťanskou věroukou. Velikonoce jsou obdobím probouzení přírody a tak i tvar mazance symbolizuje slunce, znovuzrození a zabezpečení velké úrody. Mazanec se pekl na Bílou sobotu a na Boží hod velikonoční se spolu s jinými jídly světil v kostele. V chudších rodinách byl pouze z kynutého těsta, v bohatších do něj přidávali ořechy, kandované ovoce, tvaroh. 

Suroviny na těsto:
120 g změklého másla
80 g moučkového cukru
1 lžíce vanilkového cukru
3 žloutky
250 g hrubé mouky
250 g hladké mouky
5 g sušeného droždí
špetka soli
špetka strouhaného muškátového oříšku
250 ml vlažného mléka (může být i sladká smetana, mazanec bude ještě jemnější)
30 g rozinek
30 g sušených brusinek
30 g kandované pomerančové kůry
30 g celých loupaných mandlí
30 g celých lískových ořechů
2 lžíce rumu

Na ozdobu (vše v pokojové teplotě):
30 g blanšírovaných plátkových mandlí
1 žloutek
1 lžíce mléka
½ lžičky vanilkového cukru

1. Rozinky a brusinky opláchneme a v misce je namočíme do rumu. Lískové ořechy na sucho opražíme na pánvičce, až se začne odlupovat hnědá slupka. Ořechy přesypeme na papírovou utěrku a lehce je v ní promneme, aby se zbavily co nejvíce hnědé slupky. Ořechy nasekáme nožem na menší kousky.

2. Máslo utřeme do pěny, postupně přidáváme cukr, vanilkový cukr a žloutky. Do tohoto základu přesejeme mouku, přidáme sůl, vlažné mléko, droždí, muškátový oříšek a uhněteme těsto, které by se mělo odlepovat od stěn mísy. Těsto vyklopíme na vála a zapracujeme do něj pomerančovou kůru, mandle, ořechy a ovoce naložené v rumu. Mísu od těsta vytřeme trochu olejem a těsto do ní vrátíme, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout na teplém místě bez průvanu.

3. Na plech položíme pečicí papír, pokud budeme dělat jeden velký mazanec, stačí nám jeden plech, pokud chceme udělat dva menší, použijeme raději dva plechy.

4. Částečně vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dvě části. Z každé vytvarujeme kulatý mazanec, ten přeneseme na plech, přikryjeme utěrkou a necháme opět minimálně půl hodiny kynout na teplém místě.

5. Vykynutý mazanec potřeme žloutkem rozšlehaným s mlékem a vanilkovým cukrem a posypeme plátky mandlí. Pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 200°C, poté teplotu snížíme na 170°C a dopékáme ještě dalších cca 50 minut. Pokud by mazanec při pečení moc hnědl, přikryjeme jej pečicím papírem. Zda je mazanec upečený, poznáme zapíchnutím špejle do těsta, pokud zůstane bez drobečků, je mazanec hotov. Po upečení necháme vychladnout na roštu.

Velikonoční vanilkové cupcakes

Malí koledníci na Velikonoční pondělí určitě ocení veselé jarní cupcakes, které jim dodají dostatek energie k další obchůzce.
K jejich ozdobě jsem použila poprvé bílkový máslový krém a určitě se k němu budu často vracet. Je totiž lehčí a nadýchanější než klasický máslový krém a krásně se s ním pracuje.

Na 25 malých cupcakes potřebujeme:
150 g změklého másla
120 g krupicového cukru
3 vejce
150 g polohrubé mouky
1 lžíce vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
4 lžíce mléka

Všechny suroviny by měly být v pokojové teplotě, aby se při šlehání nesrazily.

Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháme krupicový cukru, vejce, vanilkový cukr, mouku prosátou s kypřícím práškem a mléko. Těstem naplníme formičky na muffiny tak, aby dosahovalo do ⅔ jejich výšky. Použila jsem menší formičky o průměru 4 cm.

Pečeme cca 20 minut v troubě vyhřáté na 190°C. Po vytažení z trouby je před zdobením necháme dobře vychladnout.

Bílkový máslový krém (swiss meringue buttercream):
3 bílky
165 g krupicového cukru
špetka soli
230 g másla
1 lžička vanilkového aroma
¼ lžičky zelené gelové barvy

Bílky dáme do mísy na šlehání, kterou je možné vložit do vodní lázně. K bílkům přidáme sůl a cukr, mísu postavíme do vodní lázně a ohříváme za stálého míchání metličkou, dokud se cukr v bílcích nerozpustí. Zda je cukr rozpuštěný, nejlépe zjistíme, když si trochu směsi rozetřeme mezi dvěma prsty a necítíme žádné hrudky. Ohřívání ve vodní lázni trvá jen pár minut, bílky se nesmí uvařit.

Poté z bílků vyšleháme v robotu pevný sníh, použijeme šlehací metlu a šleháme asi 10 minut. Vyměníme v robotu šlehací metlu za míchací (použila jsem flexi metlu kenwood) a za stálého míchání postupně vetřeme do bílkového sněhu po částech máslo. Občas to vypadá, že je krém velmi řídký, ale nebojte se, on zhoustne. Na závěr do krému zamícháme aroma a barvu. Míchání krému trvalo asi dalších 10 minut.

Přípravu krému si můžete nastudovat na tomto videu.

K zdobení cupcakes potřebujeme:
zdobicí špičku Wilton 233
cukrová vajíčka (použila jsem od firmy Arko) nebo mandle v barevné polevě

Každý muffin potřeme tenkou vrstvou krému. Cukrářský sáček se zdobicí špičkou naplníme krémem a krátkými tahy kolmo od muffinu vytváříme trsy trávy. Postupujeme po kruhu od kraje ke středu. Instruktážní video zde.

Na závěr do středu položíme tři cukrová vajíčka a dáme alespoň na půl hodiny vychladit do lednice.

Gooey chocolate stack

Pro narozeninovou oslavu jsem hledala nějaký recept na dort se svou oblíbenou kombinací – čokoláda a bezé. U Nigelly Lawson jsem narazila na gooey chocolate stack a to byla jasná volba, tři obří pusinky proložené čokoládovým krémem! Jen jsem pistácie z originálního receptu nahradila višněmi v rumu, které se k čokoládě také výborně hodí. Dort je jemný a vláčný a díky sametovému čokoládovému crème patissière i hodně vydatný. Asi nejvýstižněji jej popisuje slovy „chocolate heaven“ sama autorka.
Suroviny na 3 bílkové pláty
6 velkých bílků (použila jsem jich 7 menších)
250 g krupicového cukru
3 lžíce kakaa
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžička vinného octu
Na tři plechy položíme pečicí papír, na každý nakreslíme kruh o průměru 20 cm a papír obrátíme kresbou dolů.
Bílky ušleháme na tuhý sníh, postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po lžících krupicový cukr. Sníh by měl být po ušlehání s cukrem pevný a lesklý. Na závěr jen velmi rychle do sněhu zašleháme postupně ocet, škrob a kakao.
Sníh rozdělíme na třetiny a opatrně jej rozetřeme do kruhů na plechy. Pečeme 1 hodinu v troubě předehřáté na 140°C. Poté troubu vypneme, pootevřeme a bezé necháme úplně vychladnout. Pláty můžeme upéct večer a nechat je chladnout celou noc.
Čokoládový crème pâtissière
6 žloutků
2 lžíce kakaa
2 lžíce hladké mouky
100 g krupicového cukru
300 ml plnotučného mléka
300 ml smetany ke šlehání
100 g hořké čokolády
1 lžička vanilkových semínek
Dekorace
20 višní naložených v rumu
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny (musí být téměř bílá), za stálého šlehání přidáme kakao a mouku. Mléko se smetanou lehce ohřejeme (nesmí projít varem) a přilijeme opět za stálého šlehání k žloutkovému základu. Vše přelijeme do hrnce a za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme, dokud krém nezhoustne do pudingové konzistence. Sejmeme z hořáku a do krému zamícháme čokoládu a vanilková semínka. Krém přikryjeme potravinářskou folií, aby na jeho povrchu nevznikl škraloup a krém necháme vychladnout.
Každý plát potřeme třetinou krému a naskládáme je na sebe. Poslední vrstvu krému ozdobíme višněmi případně nasekanými nesolenými pistáciemi, kokosem, vlašskými ořechy, prostě čím kdo preferuje.
Připravený dort před podáváním necháme alespoň dvě hodiny odležet na chladnějším místě, aby krém ještě více ztuhl a bezé nasáklo vlhkost z krému.